錫燒美味排骨

錫燒美味排骨是一款美味菜譜，屬於廣東菜系,主要原料有排骨、胡蘿蔔、柿子椒、土豆、雞蛋等,這道菜老少皆宜，適合冬季食用。

錫燒美味排骨

材料

排骨、胡蘿蔔2根、柿子椒2個、土豆1個、雞蛋1個、麵粉2勺、番茄醬、四川“老乾媽”辣醬、蔥姜少許。

做法

先把排骨用水抄了一邊，洗淨，控一下水，上面稍微撒一點鹽，盛盤備用。
將雞蛋打散，將剛抄完的排骨過雞蛋裹上麵粉。放入鍋中炸直金黃。
炸制排骨的方式：將裹上麵粉是排骨炸二邊，第一邊時間不易太久，油溫為三、四成熱，等都炸完之後再將排骨一起放入鍋中，炸第二邊，越一分鐘後，將火關閉，此時肉無須盛盤，利用油的餘溫繼續炸排骨，待油稍涼後，將肉盛盤備用。
重新起油鍋，將蔥姜放入，依次放入土豆與胡蘿蔔加入番茄醬炒一下，加點水，煮大約三分鐘，加入少許糖、鹽、辣醬，再將柿子椒放入，煮一分鐘，現在可以嘗一下味道，覺得可以了就將炸好的排骨放進去炒勻，加入水澱粉，起鍋前加少許蘑菇精，淋少許油，起鍋。