銀針禾蟲菜品：銀針禾蟲
工藝：熟煎
類別：私家菜、氣血雙補調理、利尿調理、健脾開胃調理
製作材料
白毫銀針
禾蟲輔料：白毫銀針175克
調料：大蒜5克、植物油30克、黃酒5克、澱粉(豌豆)5克、胡椒粉0克、香油1克、各適量
製作工藝
1.先將禾蟲用滾水飛熟，撈起；大蒜剁成蒜茸；用油起鍋，將銀針放在鍋中煎至五成熟，濾去水分。
2.再用油起鍋，將蒜茸、禾蟲、煎過的銀針一起放在鍋中拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡，加包尾油、麻油和勻，倒在碟上即成。
工藝提示
氨水是氣氨溶於水形成的水溶液,為無色的液體，呈弱鹼性，易揮發，具有強烈的刺激性氣味。
在製造過程中，未發生蛋白質變性，所以將製品復原後使用，與使用鮮肉糜一樣，具有同樣的膠凝力，而且由於乾燥肉末水分含量低，所以易保存、易運輸，可作為各種肉糜製品的原料。
菜品口感
色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
銀針禾蟲所含營養素
銀針禾蟲所含營養素熱量 305.33千卡
維生素B6 0.08毫克
蛋白質 0.3克
脂肪 30.98克
泛酸 0.04微克
碳水化合物 1.38克
葉酸 4.6微克
善食纖維 0.06克
維生素A 0.25微克
胡蘿蔔素 1.5微克
核黃素 0.01毫克
尼克酸 0.06毫克
維生素C 0.35毫克
維生素E 23.83毫克
鈣 7.39毫克
磷 9.34毫克
鉀 17.15毫克
鈉2.96毫克
鎂 2.73毫克
鐵 0.95毫克
鋅 0.32毫克
銅 0.07毫克
錳 0.12毫克
硒 0.19微克
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