銀芽鹿肉絲

銀芽鹿肉絲，美食，主要原料有鹿肉250克、綠豆芽100克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

銀芽鹿肉絲的製作材料：

主料：鹿肉250克,綠豆芽100克

輔料：泡椒20克,雞蛋50克,

調料：料酒8克,味素5克,胡椒粉5克,姜10克,澱粉(玉米)22克,豬油（煉製）50克,香油5克

銀芽鹿肉絲的做法：

1. 澱粉（12克）放碗內加水調出濕澱粉（25克）備用；

2. 將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調勻，用蛋清、乾澱粉調成糊狀；

3. 將綠豆芽掐去兩頭洗淨；

4. 姜、泡椒切細絲待用；

5. 將炒鍋內油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；

6. 鍋內放豆芽、薑絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味素、鹽、鹿肉，炒勻後勾入水澱粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。

銀芽鹿肉絲的製作要訣：

備熟豬油150克，實耗50克。