原料
銀耳桔梗桔梗嫩苗250克，蔥花，生薑末，精鹽，味素，植物油，素鮮湯各適量。
做法
（1）桔梗去雜洗淨，水發銀耳洗淨。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花，生薑末煸香，再投入銀耳和桔梗嫩苗急速翻炒，加入精鹽，味素，素鮮湯，炒至斷生入味即成。
特點
香脆可口，滋陰潤肺，養胃生津，防癌抗癌。
功效
桔梗入肺經， 具有宣肺、祛痰、利咽、排膿等功能，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等症狀，其嫩莖葉和根均可供蔬食。
銀耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
