銀絲煎餅

銀絲煎餅 【成菜】 銀絲煎餅

【菜名】 銀絲煎餅

【菜系】 家常菜譜

【主料】 乾貨

【做法】 煎

【味型】 鹹鮮

【成菜】 點心

【來源】 東方美食 購買此書

銀絲煎餅

原料

銀絲粉100克，火腿粒70克，蔥花50克，春餅皮5張。

調料

香油15克，味素2克，鹽2克，色拉油50克。

製法

1、銀絲粉在開水中泡20分鐘左右，撿去大片的及未漲發的，將漲發的冬粉剁成0.5-1.5厘米之間長短不一的條，火腿切成0.5厘米左右見方的小丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。

2、將火腿粒、蔥花、冬粉、香油、味素、鹽按上述比例拌和均勻。

3、用春餅皮包入50克的餡心，捲成長為14厘米、寬為5厘米的長條狀，放於不鏽鋼盤中備用。

4、將烙餅鍋底火開到180℃左右，放少許油進行煎制，待兩面煎成金黃色即可。

注意事項

1、煎餅下鍋時，將收口處朝下。

2、餅身一面煎黃時，翻身要小心，以防散餡。

出品指標

色澤金黃、外脆內香。