金雞啼春

金雞啼春是款家常菜，主料有雞胸肉，生菜，紅甜椒，黃甜椒。肉的烹調方式可以用少量的水煮熟，或是用烤箱烤。

金雞啼春

材料

雞胸肉、各式各樣的生菜、紅甜椒、黃甜椒。
雞肉醃料:黑胡椒粉、蒜頭、鹽。
醬汁用料:檸檬、粗黑胡椒粉、橄欖油、糖、鹽。

做法

1.檸檬汁加入糖充分攪拌均勻後，再加入少許橄欖油，並撒上黑胡椒粒拌勻，備用。
2.雞肉用黑胡椒粉、蒜頭、適量鹽，醃約30分鐘使其入味。
3.將醃好的雞肉放入蒸鍋中大火蒸熟。
4.雞肉熟後取出，剝絲備用。
5.各式各樣的生菜洗淨泡在"冰水"中約五分鐘，再撈起瀝乾水份，切絲排盤。
6.紅甜椒、黃甜椒洗淨切絲並排於生菜上面，再把雞肉絲排於生菜中間，吃的時候才把預先調好的檸檬醬汁拌入。 酸酸甜甜好吃滋味。

貼心建議

◎也可以用雞腿肉唷!只是醃的時候要在去骨雞腿肉上劃幾刀，較易入味。
◎肉的烹調方式可以用少量的水煮熟，或是用烤箱烤。
◎拍照時忘了把其它的生菜拿出來一起拍，大家湊合點看，只要是可以用於沙拉的生菜都能使用，像我就很喜歡吃苜蓿芽或是豆苗。
◎生菜泡冰水的用意:是讓生菜吃起來更加清脆。
◎醬汁可依個人喜好來調配酸甜度。
◎如果沒有橄欖油，用色拉油替代也行!