英文名稱
[英] steamed toufu with raw and ripe garlic金銀蒜蒸豆腐
主要材料
頭10粒，金華火腿、蝦米、瑤柱、蝦皮各一撮，豆腐兩磚金銀蒜做法：金銀蒜其實就是生熟蒜，以前韜韜介紹過，不過珊珊將它改良了一下，先將蒜頭磨蓉，蝦米、瑤柱、蝦皮泡水與金華火腿切絲，下油鍋爆香後加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略帶金黃，起鍋混合剩下的生蒜，加入雞精，味素，少許麻油撈勻備用。
製作方法
金銀蒜的材料聞到香味就加一半的蒜蓉爆到蒜米略帶金黃就可以起鍋了
把豆腐切片，上面鋪上做好的金銀蒜
猛火蒸8分鐘，加上少許辣椒蔥花，淋上少許醬油，吃得！！
金銀蒜鮮香，而且預先爆好了蒜米，有蒜米的香氣而減少了辛辣味，配上清淡嫩滑的豆腐，可謂配搭得相當美味，上桌的時候使人流曬口水啊！
小貼士：
1. 做金銀蒜的時候，火腿要儘量切薄，才能很嫩滑的豆腐配合搭檔，不然太硬了；下鍋的時候要先放海味，再放蒜米，不然蒜米焦了，就不美觀了。
2. 如何挑好的豆腐：好的豆腐呈現淡黃和乳白色，帶有光澤，聞起來有淡淡的豆香味，如果是深灰色，聞起來有豆腥味或酸宿味的，就不要買了
