金鉤燒麥

金鉤燒麥，將餳好的麵團揉勻搓條揪劑，將劑放在麵粉堆里，用燒麥[食品名稱]槌擀成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，裝入餡料，轉動包攏不封口，成長圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形，最後將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時右手用餡尺將上口抹平，粘上海米，放入已刷好油的鋁屜內，上鍋蒸熟即可。

原料配方

富強粉500克 三鮮餡1250克 海米50克 清水75克 沸水225克

製作方法

1.將富強粉過羅。取富強粉350克放在盆內用沸水225克燙熟，要邊放沸水邊攪拌，無生粒白薦即可。另取富強粉150克用清水75克和勻。將燙麵與冷水面摻在一起揉勻，再攤開散發熱氣，待涼後再揉光滑，放一旁稍餳。
2.將海米用水泡發，切成粒備用。
3.將餳好的麵團揉勻搓條揪劑，將劑放在麵粉堆里，用燒麥槌擀成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮，轉動包攏不封口，成長圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形，最後將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時右手用餡尺將上口抹平，粘上海米，放入已刷好油的鋁屜內，上鍋蒸10分鐘即可。

產品特點

形美味鮮，適合各類宴會。