原 料
田雞8兩，金針、雲耳各2錢，冬菇4朵，紅棗8粒，生油2湯匙，薑絲、蔥段各少許。 薑汁、酒各1茶匙，生抽1湯匙，鹽1/8茶匙，糖半茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。操 作
1、分別浸軟金針、雲耳，洗淨，氽水，瀝乾；摘去金針前端的硬塊；浸軟冬菇、紅棗，洗淨；冬菇去蒂，加件；紅棗去核。2、田雞去皮，洗淨瀝乾水，切去田雞爪，斬件，加入調味料、金針、雲耳、冬菇、紅棗及薑絲拌勻，略醃片刻。
3、將田雞等材料均勻排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分鐘盛出，放上蔥段，燒熱油二湯匙，淋上田雞面，即可供食。
營養價值
田雞 -又名青蛙、牛蛙、蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。
田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和... 詳細 所有田雞菜譜
蘑菇 -
又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實……
