金菇明蝦球

金菇明蝦球所屬一款美食之一，主要原料有中蝦8兩（320克），金菇2包，韭菜花2兩（80克）等，這道菜非常美味。營養豐富。

主料

中蝦8兩（320克），金菇2包，韭菜花2兩（80克），蒜蓉2茶匙。

配料

醃料：鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。芡汁：水4湯匙，雞粉、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許。

做法

1、中蝦去殼及黑腸，切雙飛，沖淨及抹乾，拌入醃料待5分鐘。
2、金菇去根，韭菜花切段。
3、韭菜花放滾水內焯水，取出濾乾。
4、燒熱3湯匙油，先泡炒蝦球至熟，取出。
5、用剩餘的油爆香蒜蓉，將金菇、韭菜花及蝦球回鑊，加芡汁爆勻，上碟。

備註

製作時間：30分鐘
分量：3-4人
韭菜花較金菇耐火，需預先焯水煮熟。