金絲繡球

金絲繡球是一款美味食譜，主要原料有滷水豆腐300克，鮮蝦仁100克等。所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

原料：

滷水豆腐300克，鮮蝦仁100克，炸豆絲250克。
調料：卡夫奇妙醬150克，美國辣椒仔15克，芝麻醬5克，玉米澱粉10克，雞蛋2個，姜蔥汁15克，味素2克，雞精1克。

製作：

1、豆腐蝦仁打成泥加澱粉、姜蔥汁、鹽、味素、雞精，調味炸成丸子。
2、把卡夫奇妙醬、美國辣椒仔、芝麻醬攪拌均勻。3、豆腐丸沾上調好的卡夫奇妙醬，再沾上炸好的土豆絲成繡球形即可。

特點：

外酥里脆，鮮嫩可口。

製作關鍵：

土豆絲講究刀功，切的要細、均勻，炸的時候注意用小火，用五成熱的油炸3、4分鐘即可。

創新點：

中西結合，借鑑了滿漢全席中龍鳳繡球的做法，同時還用到了西餐調料卡夫奇妙醬等，味道新奇，造型別致。

點評：

這道菜有創意，成菜後外脆里鬆軟，鮮香微辣。但我感覺滷水豆腐應該換為老豆腐。因為如果用滷水豆腐，滷水濃郁的味道會壓住蝦仁的鮮味。另外，用老豆腐更容易把豆腐壓成泥。