金瓜海鮮豆腐湯

金瓜海鮮豆腐湯，屬於閩菜菜系，主料為蝦、墨魚、豆腐、小南瓜。本菜具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的優點。

小提示

種類：湯
風味/料理：閩菜
準備時間：20分鐘
烹製時間：5分鐘
海鮮豆腐湯是常見的一道菜。在一家飯店吃到這道湯，感覺味道特別好，請教了廚師才知道，秘密在底湯里。通常大家會用骨頭熬出的高湯來做底湯，但是骨頭湯與海鮮的味道合在一起口味變濁。而金瓜是素菜熬高湯的原料，熬出來的湯非常清甜美味，作為海鮮的底湯不搶海鮮的味道，是絕佳的搭配。下面介紹金瓜海鮮豆腐湯的做法。
主料：蝦50g、墨魚50g、豆腐100g、金瓜（小南瓜）1個
配料：蟹柳、草菇、薑片
調料：鹽、澱粉
　

　做法：

1、熬金瓜湯：金瓜去皮，切小塊，放鍋里蒸熟。然後搗碎，再加入4倍的水放鍋里用中火熬15分鐘湯，用細篩過濾出金瓜湯。
2、將蝦仁、墨魚絲、草菇用少許的油翻炒片刻，倒入金瓜湯，再加入豆腐、蟹柳、薑片，加鹽，煮5分鐘。
3、最後用澱粉水勾芡，鮮香美味的金瓜海鮮豆腐湯就做好了。
小貼士：沒有金瓜也可以用南瓜，但是南瓜比較甜，用量要少一些。

1