金沙軟殼蟹

金沙軟殼蟹是一款美味菜譜，主要材料有軟殼蟹3隻 鹹蛋黃4個 蔥2根。

【材　料】: 軟殼蟹3隻 鹹蛋黃4個 蔥2根
【調 味 料】: 太白粉1大匙 鹽1/8茶匙 雞粉1/4茶匙
如何做金沙軟殼蟹的製作方法：

1.把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟，取出後，用刀輾成泥狀；蔥切花備用。
2.起一油鍋，熱油溫至約180℃，將軟殼蟹裹上乾太白粉下鍋（無須退冰及作任何處理），以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時，即可撈起瀝乾油。
3.另起一炒鍋，熱鍋後加入約3大匙沙拉油，轉小火將作法1的鹹蛋黃泥入鍋，再加入鹽及雞粉，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後，加入作法2的軟殼蟹並加入蔥花翻炒均勻即可。