菜品特色
使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包，稱之為“雜糧麵包”。相較於普通麵包，它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。
做法
雜糧麵包1、將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的麵團，開始一次發酵；
2、一次發酵後，分割，滾圓，餳25分鐘；
3、重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵；
4、二次發酵結束後，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻；
5、烤箱220°預熱，噴水，烤20分鐘即可。
營養價值
人們如果長期進食纖維素少的精細食物，食用過多的動物性蛋白質、脂肪和食糖，往往會誘發心血管病、癌症、肥胖症、高血壓等現代“文明病”，若在麵包中添加含纖維素的麩皮、雜糧等配料後，能使麵包的營養成分趨向全面合理，經常食用雜糧麵包有益於腸道蠕動，促進健康，如全麥麵包、麩皮麵包、燕麥麵包、五穀雜糧麵包等。而果仁中含有的不飽和脂肪酸對改善記憶、頭髮、皮膚、指甲的養護大有好處。這種麵包通常能保存幾天，可以冷藏，而且味道較好。全麥麵包或麩皮麵包，每100g含熱量240cal（1005J）、52g、蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。這種麵包富含繪纖維素（10 N 12g/100g）、礦物質（鈣、鐵、鎂……）和約生素E、維生素B。由於含有小麥表皮成分，故富含多種微量元素。
雜糧麵包