金桔橙醬

用料

1. 金桔洗淨，切半去子後，切碎。
2. 橙子用鹽搓洗表面後洗淨，刨下橙皮屑（原方建議用SUNKIST的新鮮橙皮屑，沒有可不放，我用了南非橙）。
3. 切掉橙子2頭後，切去皮和外層筋膜，然後從筋膜中分離出果肉，切成大塊（如有籽，要去除）。
4. 金桔，橙肉，橙皮屑混合，把筋膜手擠出汁液混合，稱重，加入重量約3分之一的糖，還有蜂蜜，冷藏過夜。	金桔橙醬
5. 混合物加入橙子的筋膜一起熬煮，待開始起膠了以後拿出筋膜，嗯，會損失掉少許果醬（配圖為糖漬過夜後的果肉混合物及君度、蘋果醋）。	金桔橙醬
6. 加入蘋果醋，熬煮到刮鍋底不馬上消失的程度，加入橙酒，熬煮到鍋底緩慢消失的程度關火。	金桔橙醬