金川小炒皇

金川小炒皇，菜名，是以青豆板、胡蘿蔔、馬蹄為主料，配以加鹽、味素、胡椒粉等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

青豆板、胡蘿蔔、馬蹄、銀杏、腰果、蝦仁、牛柳丁、蟹柳、調料等。

製作方法

將蝦仁、牛柳丁醃漬上漿。青豆板、胡蘿蔔、馬蹄、銀杏焯水，腰果油炸待用。將蝦仁、牛柳丁過油劃散至熟，鍋內留底油，加入蔥段，炸蒜片、薑片，倒入主、配料，加鹽、味素、胡椒粉、紹酒、雞精，翻炒勾芡，出鍋裝盤即可。

特色

色彩鮮艷，口味多樣。