野雞雪菜火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
野雞雪菜火鍋
原料：野雞3隻(約4000克)，雪菜和涼凍腐各100克，豬油和松子各10克。
味碟：蔥、薑末、醬油、芝麻醬、蝦油和辣椒油。可根據個從口味配製，每從一碟。
野雞雪菜火鍋的做法
1．將野雞去淨毛，脫去骨，剔去肉上的筋膜，洗淨後，切成薄片，盛入盤內；霉菜用水沖淨，切成末；凍豆腐切成3厘米長、1.2厘米寬、O。6厘米厚的薄片；松子去皮洗淨。
2．火鍋內放入清水、雪菜、豬油、松子和凍豆腐，點燃燒至湯沸後，將野雞片、調味料碗、味碟與火鍋一起上桌，夾野雞片燙熟，蘸捌味料食用。
特點：肉嫩湯清，味美可口，宮廷風睬，補中益氣。