釀蒸西紅柿

製作可口的釀蒸西紅柿需要用番茄1000克，糯米100克，輔料有葡萄乾10克，南瓜子仁10克，蘋果脯10克，桂圓10克，桃仁10克，金糕10克。

菜譜口味:酸甜味
製作工藝:蒸
一、準備材料
主料:番茄 1000克 糯米 100克
輔料:葡萄乾 10克 南瓜子仁 10克 蘋果脯 10克 桂圓 10克 桃仁 10克 金糕 10克
調料:澱粉(玉米) 10克 豬油（煉製） 25克 白砂糖 150克 各適量
二、製作方法
1. 把西紅柿洗淨，在蒂部開一三角形口，將瓤挖出；
2. 將葡萄乾、瓜子仁、果脯、瓜條、桂圓、桃仁切成小方丁；
3. 京糕切成8毫米方丁；
4. 糯米用涼水洗淨，將在碗內，上屜蒸熟取出；
5. 將白糖和葡萄乾、瓜子仁、果脯、桂圓、桃仁，分裝入10個西紅柿內；
6. 把蒂放在西紅柿原處，上屜蒸熟，取出擺在盤內；
7. 鍋內加水150克，放糖溶化；
8. 去浮沫，放京糕丁用水澱粉勾芡，淋明油；
9. 點上香蕉精，澆在西紅柿上即成。