八寶釀西紅柿

口味：鹹鮮味 工藝：瓤

製作材料：

主料：番茄1000克
輔料：雞肉150克,冬筍150克,海參（水浸）150克,銀耳(乾)3克,香菇（鮮）20克,菜花20克,玉蘭片20克
調料：薑汁20克,大蔥15克,料酒30克,味素5克,香油20克,雞油4克,鹽10克,澱粉(玉米)20克

製作方法：

1. 將西紅柿用開水燙一下，去皮；
2. 在底部整齊地切下蒂，去心去籽，清水沖淨；
3. 菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳在開水鍋中燙透，過涼；
4. 將海參、冬筍、熟雞肉在開水鍋中燙一下，切成小骰子丁；
5. 加入薑汁、蔥米、料酒、味素、鹽、香油拌成餡；
6. 分裝在西紅柿內，蓋上蓋，光面朝下裝在盤內；
7. 上鍋蒸透，取出扣在大盤內；
8. 坐勺上火，加入雞湯、料酒、薑汁、味素燒開；
9. 加入菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳，用水澱粉勾成玻璃芡；
10. 淋入雞油，澆在西紅柿上面即可。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。