醬香鴨是由櫻桃谷鴨、大紅曲粉、糖色、老抽、精鹽等食材製作而成的一道美食。
醬香鴨調料：大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味素8克，蔥段10克，薑片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，香料包1個(內裝市售十三香加木香3克)。
(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗乾淨。
(2)鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝乾。
(3)鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味素、香料包、燒開後打淨浮沫，煮20分鐘即成醬湯。
(4)將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，擺在熏算上。放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出後刷上一層香油即可。
色澤紅潤明亮，鴨肉酥爛脫骨，熏味香醇
鴨肉利水，補中養胃，化痰止咳，滋陰潤肺。
原料也可用市售的稻田白條鴨或塞飛亞鴨。製作時要經過充分浸泡，刮淨表皮的絨毛；焯燙時要冷水下鍋，逐漸加熱至沸，焯透撈出再清洗乾淨；醬湯的色澤不宜重，熏制的色澤要均勻。
鹵中仙醬香鴨爪香味獨特濃郁，醬香醇厚甜美，肉質香滑耐嚼，入口濃香四溢，爽滑鮮嫩。 3.備一大碗，放入切好的鴨翅、薑絲、乾辣椒、指天椒、蔥段、胡蘿蔔絲和醃...
醬香苦瓜鴨菜譜由鴨子、苦瓜為主料製作而成，屬於一道家常菜系。
2、鍋燒熱，把鴨腿放入鍋中，有鴨皮一面朝下，因為事先沒有加工，所以用鍋鏟壓一下，以便最裡面也能煎到。 3、換個平常做菜的鍋，用薑片擦一下，放入煎好的鴨腿...
原 料: 操 作:所用廚具：炒鍋 4、燒鍋下入少許油，倒入醃好的鴨翅，中小火炒香。 6、放入切好的菜椒絲略炒，淋入香油即可。
醬香鴨翅2. 仔鴨殺後，去毛，去內臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味素、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥醃碼12小時，待用； 3.
材料 做法 特色醬香啤酒鴨是一道以鴨子、茶樹菇、姜、蔥、乾辣椒、啤酒、黃豆醬、花雕酒、蚝油、鹽、糖為材料，經過多個步驟製作而成的美食。
醬香啤酒鴨 原料 事先準備 做法 注材料:櫻桃谷鴨1隻(重1000克)。調料紅曲粉5克，糖色10克...1000克，香油少許。香料包1個(內裝市售十三香加木香3克)。做法:1、鴨子去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗乾淨。鍋入清水，加紅曲粉燒沸，放入鴨子...
2. 5. 8.
主料 製作方法