醬香口味蛇

所屬美食之一，原料為養殖花蛇，味道鮮美，香辣鹹鮮，色澤艷麗，是一道營養豐富的美食。

蛇在湘菜中做法多種多樣，但蛇要好吃，還是口味型的，這道蛇菜，加了自己的特製將，成菜味道香、辣、鮮。
原料：養殖花蛇1千克。
調料：味素10克，雞精10克，李錦記蒸魚豉油50克，料酒5克，紅油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鮮10克，高湯1千克，麻油10克，美人椒400克，薑片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自製香辣醬50克。
製作：1、大花蛇改刀砍成6厘米長的段備用。
2、鍋內放入紅油，五成熱時下入薑片，放入花蛇段煸炒，烹料酒，下入香辣醬，注入高湯，大火燒開，倒進高壓鍋小火壓八分鐘。
3、將壓好的蛇倒入鍋內，放入雞精、味素、李錦記蒸魚豉油、大蒜籽、五香粉、阿香婆麻辣鮮、美人椒段翻炒，收汁，淋麻油出鍋點綴香菜即成。
特點：香辣鹹鮮，色澤艷麗。
註：自製香辣醬的做法：原料：阿香婆牛肉醬4瓶、辣妹子辣椒醬（猛辣型）4瓶、李錦記香辣醬200克、永豐辣醬2瓶、華越老乾媽2瓶、頂好花生醬1瓶。製法：鍋內放入色拉油1千克，放入以上醬料，小火煸炒5分鐘即成。