醬爆小海螺

醬爆小海螺是由小海螺，蔥，姜切片，辣椒等材料製成的一種食物

製作過程

1、小海螺買回來，洗淨，放少許鹽，用乾淨的水浸泡一小時，吐乾淨泥沙(滴入少許油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙);
2、蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切段，備好;
3、鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味;
4、加入控乾水份的小海螺，煸炒;
5、加入秘密武器——甜麵醬(根據海螺多少，放入一至兩勺);
6、加入生抽一大勺;
7、加入花雕酒(料酒也可)一大勺;
8、加入白糖;
9、煸炒片刻，根據喜好加入鹽和雞精調味;
10、出鍋裝盤即可。

製作小提示

1、小海螺買回來先放水中，放少許鹽，滴幾滴油，讓海螺吐淨泥沙;
2、甜麵醬提味，但是因為本身就很鹹，請斟酌放鹽;
3、花雕酒的作用就是去腥，相當於料酒，但是我更喜歡這個味道;
4、加入白糖，也可以提鮮，白糖跟醬搭配，味道更好;
5、小海螺不能久炒，炒過了肉肉容易回縮，倒入鍋子自始至終大約2-3分鐘就行。