醬爆螺花

醬爆螺花的特色是海螺脆嫩鮮香，伴有濃濃的醬香味，色紅亮。

【菜系】魯菜
工藝：醬爆
醬爆螺花的製作材料：
主料：海螺250克
輔料：香菇（乾）100克,竹筍150克,
調料：甜麵醬50克,大蔥15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味素1克
醬爆螺花的特色：
海螺脆嫩鮮香，伴有濃濃的醬香味，色紅亮。
醬爆螺花的做法：
1.海螺肉洗淨，正面剞十字花刀，切三厘米見方的塊，香菇切丁，筍尖切小滾刀塊。
2.勺內加植物油燒熱，將螺肉放入，呈八成熟時促出。勺中留底油，加蔥薑末炒出香味，即放入甜麵醬炒香，隨加白糖、料酒、味素和高湯少許炒勻，放入螺花翻炒，淋花椒油，撒蒜苗末即成。