醬炒豬頭肉

顏色紅亮，香辣不膩。 ①將熟豬頭肉切成片，過水汆燙。 ③放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。

概述：

顏色紅亮，香辣不膩。

材料:

主料：

熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克、

調料:

筍片、蒜、花生油、郫縣辣醬、味素、糖、醬油、辣椒油各適量。

做法:

①將熟豬頭肉切成片，過水汆燙。蒜切片，青紅尖椒切塊。
②郫縣豆醬剁細。鍋內注油燒熱，加蒜片、郫縣辣醬爆香，
③放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。

貼士：

1豬頭肉需要過水汆燙，去除異味2爆香豆瓣醬時注意油溫，否則易糊鍋
3注意食材下鍋的先後順序