醬杏仁香瓜

醬杏仁香瓜是一道美食，主料是甜瓜，輔料是杏仁，調料有鹽， 甜麵醬， 姜， 白砂糖等。

菜譜口味:醬香味
製作工藝:醬
一、準備材料 主料:甜瓜 5000克
輔料:杏仁 200克
調料:鹽 150克 甜麵醬 400克 姜 100克 白砂糖 250克 各適量
二、製作方法
1.選用硬健成熟的香瓜，洗淨後切去蒂柄，再縱剖成兩瓣，掏淨瓤籽後，按一層鹽一層瓜的順序，裝缸，最上層的鹽略多些，壓上一塊大石兌入淡鹽水，醃製15天，其間前10天每隔1天翻動一次。
2.香瓜撈出瀝去鹹水，改刀切成1.5厘米見方的丁塊，放入清水中浸泡半天，其間換水2次，撒去部分鹽分和澀水後，撈出瀝乾。
3.將香瓜鹹坯分裝在幾隻乾淨布袋中，紮好袋口，放甜麵醬缸中，拌勻後加蓋醬制，每天翻動二次，3天后取出，拌入薑絲，糖和杏仁，再分裝入醬袋，入缸再醬製成4天即成。