醬味豬肉湯頭

2.將油倒入炒鍋內燒熱，加入瘦肉、蔥、姜、豬大骨、豆瓣醬， 3以中火炒3分鐘，再加入水、八角、鹽、酒，以小火熬煮約4小時後過濾即完成。 3注意煮湯時的火候，先武后文

概述：

醬香味十足，湯美味醇

材料:

豬大骨1公斤，瘦肉500公克，油20㏄，蔥1根，姜2片，豆瓣醬1大匙，八角3顆，水2000㏄，酒20㏄，鹽1茶匙

做法:

1.將大骨燙過洗淨備用；瘦肉切小塊備用。
2.將油倒入炒鍋內燒熱，加入瘦肉、蔥、姜、豬大骨、豆瓣醬，
3以中火炒3分鐘，再加入水、八角、鹽、酒，以小火熬煮約4小時後過濾即完成。

貼士：

1大骨需要過水汆燙。去除異味2注意炒制調料時的溫度，大則易糊鍋
3注意煮湯時的火候，先武后文