醬乾豆腐絲

醬乾豆腐絲是私房菜，主料有腐竹，鮮蘑，這道菜味道鮮香，去腥解膩，佐酒下飯圴適宜。

原料

腐竹150克（三兩）。鮮蘑50克（一兩），鹽適量，味素少許，花椒油少許，薑末適量。

做法

1.腐竹

醬乾豆腐絲

用涼水泡兩小時，回軟後，切成1厘米寬、2.5厘米長的段，在沸水中燙透，撈出投涼，取出瀝乾水分。 2.鮮蘑片成小薄片。
3.腐竹段、鮮蘑片放在碗裡，加鹽、味素、薑末、花椒攔勻，碼在盤裡即成。

特點

味道鮮香，去腥解膩，佐酒下飯圴適宜。