海鮮醬蒜香燉豆腐

海鮮醬蒜香燉豆腐是一道美味菜餚,主要原料豆腐、大蒜、海鮮醬、生薑。

原料:
豆腐、大蒜、海鮮醬、生薑。
做法:
1、姜切成絲,大蒜斜切成小段,分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。
2、鍋中倒入水,加入1匙鹽(鹽的量還是根據自己口味的重和淡來放),豆腐切小塊後,拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中,燒開水,煮3分鐘。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加鹽,加開水,把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘,鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來,再做時豆腐更入味,也不易碎。
3、熱鍋冷油,放入大蒜白,薑絲,炒出香味,再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗熱水,燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中,晃動鍋子,讓豆腐平鋪在鍋中,煮開後,開中小火,慢慢煮。
4、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉,煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味,可用小許水澱粉勾芡,讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚”,小火多煮,煮至湯汁即將收乾即可,但不可因千煮萬煮,煮出蜂窩豆腐或煮糊了。

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