醋烹鯽魚

醋烹鯽魚是一款美味菜譜，美食，主要原料有活鯽魚500克，山西陳醋、白糖、生抽、精鹽、味素、植物油、蔥末、薑末、香菜末各適量。特點酸甜可口，香醇焦脆。

簡介

醋烹鯽魚

特點： 酸甜可口，香醇焦脆。 　
原料：活鯽魚500克，山西陳醋、白糖、生抽、精鹽、味素、植物油、蔥末、薑末、香菜末各適量。
　

製作方法

（1）鯽魚宰殺後從中間片開去淨內臟及腮，洗淨。
（2）鍋內加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出。
（3）鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，放入炸好的鯽魚，炒勻即可。
操作方法：魚鱗不去，炸時油溫要高，並炸焦熟，炒時動作要輕，以免破碎。