醋椒湯

醋椒湯是一道由豬肉(瘦)、玉蘭片、黃瓜、 雞蛋清 等食材製成的菜餚。

主料:豬肉(瘦) 250克

輔料:玉蘭片 75克 黃瓜 50克 雞蛋清 25克

調料:鹽 3克 味素 2克 醋 5克 胡椒粉 5克 料酒 10克 香油 5克 澱粉(玉米) 3克 薑汁 5克 香菜 10克 各適量

製作工藝

1. 將豬肉、玉蘭片、黃瓜分別洗淨，切成薄片；

2. 肉片用雞蛋清、水澱粉抓勻備用；

3. 香菜擇洗淨切段；

4. 坐鍋點火，加入適量清水、精鹽、味素、料酒、薑汁；

5. 待湯將開時放入肉片、玉蘭片、湯開後，將肉片與玉蘭片撈出放入碗內，將湯內浮沫撇去，放入胡椒粉、黃瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起鍋澆在湯碗內的肉片和玉蘭片上即成。