醋椒頭尾湯

醋椒頭尾湯是一道以鰱魚頭、 草魚為主要材料，經過多個步驟製作而成的美食。

主料

鰱魚頭 350克 草魚 200克

輔料

蘿蔔 100克 香菜 25克

調料

大蔥 5克 姜 3克 料酒 10克 鹽 3克 味素 2克 香油 5克 胡椒粉 5克 醋 15克 植物油 35克

做法

1. 鰱魚頭去鰓、草魚宰殺取魚尾刮鱗，洗淨；
2. 蘿蔔洗淨切絲；
3. 姜去皮切細絲待用；
4. 將魚頭由魚鰓處劈開（中間相連），魚尾兩面剞上十字花刀，均用開水稍燙，再用涼水洗一遍待用；
5. 坐鍋點火倒油，油燒熱後放入蔥段、薑片熗鍋，待炒出香味，放入雞湯、魚頭、魚尾，用旺火將湯燒開；
6. 用微火燒20分鐘，撈出蔥段、薑片，放入蘿蔔絲、薑絲、味素、鹽，起鍋淋香油、醋，撒上香菜末，盛入湯碗內即成。

營養功效

健脾開胃調理 夏季養生調理 便秘調理 益智補腦調理