醉魚蒸茄子

醉魚蒸茄子，是一道美味菜譜。其主要原料是草魚、茄子。具有酒香味濃、口味獨特的特點。

原料/調料

蒸茄子 title=醉魚蒸茄子> 醉魚蒸茄子

特點：酒香味濃，口味獨特。 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。
　
調料：甜米酒100克、鹽、味素、蚝油各10克，色拉油1500克。
　
製作：1、草魚洗淨後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味素醃24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。
　2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味素、蚝油
攪拌入茄子醃5分鐘入味，然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。
　3、將醉魚改刀，剁成3厘米長、1厘米寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。
製作關鍵：草魚要醃24小時醃出酒香味。