醃三文魚

醃三文魚是一道簡單的家常菜，主料是三文魚柳、橙子。

做法一

·2個檸檬，擠過汁的

·125毫升白酒

醃三文魚

·1個橙子，擠過汁的

·一束精細的香草（歐芹，山蘿蔔，細香蔥和龍嵩葉）

·120克+2湯匙砂糖

·120克粗鹽

·橄欖油

製作：

首先清洗擇淨鮭魚（也可勉強用鱒魚替代），去刺。

混合橙汁和酒，加入精緻香草,粗鹽，糖和一湯匙油，混合成液狀，倒入烤盤中。

把三文魚放入盤上，用一塊茶巾覆蓋，放入冰櫃冷藏至少24小時。然後晾乾，裝盤。

正確計算鹽和糖的重量時，請記住各占魚重量的20%。

做法二

主料：三文魚柳

配料：刁草、橙子

調料：鹽、糖

製作：

1.三文魚洗淨、去刺，將鹽、糖與刁草混合均勻，抹在魚上，用保鮮膜封上，放一天。

2．魚醃好後取出，擦去上面的醃料，再將剩下的刁草撒在魚肉上。

3．將橙子切片放在魚肉一側，用保鮮膜卷好，再放置半天

4．衝去刁草，拿下橙片，切成薄片，與生菜等做成沙拉

注意：三文魚一定要選新鮮的。