老話說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，也就是說夏日要多吃麵食。苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。酸湯水餃--做為夏日一碗開胃美食，可是當之無愧的。煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯里，像一個個白胖的枕頭，辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁，邊吃餃子邊喝酸湯，餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫，連最後碗底的蝦皮都要一個一個夾來吃光光。此種餃子吃法絕對讓你在酷夏之際，大快朵頤打開你的味蕾吃的是痛快淋漓。
麵粉500克，豬瘦肉200克。
辣椒油50克，拳雞蛋3個，豬油、蔥花各65克，醋65毫升，精鹽、黑胡椒粉各10克，味素、芝麻各6克，紅糖、生薑末各13克，鮮湯70毫升，鹼面3克。
將麵粉放入盆內，打入2個雞蛋，加入鹼面、水和成麵團，擀成麵皮，切成50塊做餃皮。其餘的麵皮切成麵條，製成鹼水雞蛋面。將豬肉剁成泥，放入盆內，加入1個雞蛋、鮮湯、精鹽3克，味素15克，胡椒粉2克，朝一個方向攪打成餡，然後用餃皮包餡成餃。將芝麻用微火炒香，加入胡椒粉8克，味素45克拌勻。再取小碗3個，分別放入精鹽、醋、蔥花、生薑末、紅糖、豬油、辣椒油。將餃子放入開水鍋內，煮至近熟時下入麵條，煮熟後，每碗各舀1小勺煮餃原湯，先撈麵，後撈餃，撒上芝麻即成。
餃子餡料可隨意，夏季素餃子吃起來更爽口有味。酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調味，口感才最好。用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點香菜酸湯更有味。
益氣養血 貧血
酸辣餃子火鍋，加進了新疆的風味，新疆人愛吃辣椒和西紅柿。那韓國辣白菜裡面有辣椒，那醃製的時間很長，味道又很酸，而西紅柿就是酸味。酸菜又是北方人的冬天必愛吃的菜。
簡介 食材 製作步驟 小貼士酸辣餃，此小吃在昆明售賣已有百年歷史，過去由肩挑火爐的小販走街串巷，用木梆敲打發出“梆梆，啪”，“啪，梆梆”之聲，意為告知民眾：酸辣餃攤已恭候觀臨，故老...
原料 製法餃即餛飩，面是細如髮絲的麵條。 做餃子，講究的是麵皮、肉餡。 昭通人還喜歡把餃、面合在一起做成酸辣餃面。
概述 製作方法酸辣湯餃是一道菜品，製作原料有小麥麵粉、豬肉、大蔥、木耳、冬筍等，菜譜功效有營養不良調理，貧血調理，健脾開胃調理。
製作工藝 營養 食譜相剋湯粉餃子俗名“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿蔔和各種佐料，採用傳統方法包成餃子。再選粉質豐盈的扁豆，製成粉坨。這種粉坨放在鍋里有彈性，...
簡介 做法 相關詞條 參考資料酸辣餃面，歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。酸辣餃面是很有特色的雲南特色小吃，酸辣餃面以麵條為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬於酸辣味。
簡介 原料 做法古道魚湯餃子是一道美食，主要材料有小麥富強粉、韭菜等。氣血雙補，健脾開胃，有助於營養不良。
基本資料 製作材料 製作過程製作茴香菜餃子這道美食需要中筋麵粉/低筋麵粉各300克等材料。
簡介 材料 做法 貼士材料:豬肉餡（精肉）半斤，小白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，包子餃子餡配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
材料 做法