酸辣餃面

酸辣餃面，歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。酸辣餃面是很有特色的雲南特色小吃，酸辣餃面以麵條為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬於酸辣味。

簡介

酸辣餃面

此小吃在昆明售賣已有百年歷史，過去由肩挑火爐的小販走街串巷，用木梆敲打發出“梆梆，啪”，“啪，梆梆”之聲，意為告知民眾：酸辣餃攤已恭候觀臨。故老昆明稱為“餃噹噹”。成品味鮮艷，口味可隨眾人愛好現時兌制。

原料

主料：餃皮100張。
配料：肥瘦豬肉300克。
調料：姜未、冬菜未各30克，甜醬油、醋、蔥花、焙芝麻各10克，鹽12克，紅辣椒油50克，味素、胡椒粉各5克，肉清湯15毫升。

做法

（1）將豬肉剁茸入碗,入鹽（8克）、味素（3克）、少許冷水攪拌成餡，分別挑在餃皮上摺包成餃。
（2）取味碗：個，加入冬菜未、姜未、甜醬油、酸醋、味素（2克）、胡椒粉、紅辣椒油、芝麻、鹽（4克），少許高湯，兌成酸辣汁。
（3）鍋上火，注入水，沸後下餃子，煮熟後以10個力：碗，澆上酸辣汁水,撒上蔥花即成。