茴香菜餃子

製作茴香菜餃子這道美食需要中筋麵粉/低筋麵粉各300克等材料。

簡介

要嘗山東菜傳統風味的餃子，不能不試茴香菜餃子，獨特芳香，味道清新，實在難以找到其他食材代替。

材料

餃子皮：中筋麵粉/低筋麵粉各300克、鹽6克、凍開水240毫升
餡料：豬肉/茴香菜（切碎）各600克、鹽20克、生抽57毫升、老抽10毫升、姜茸/蔥花各少許、清水200毫升

做法

1.做餡料，豬肉剁碎，加入蔥花、姜茸、生抽、老抽、鹽、清水拌勻，下茴香菜拌勻，備用。
2.製作皮，中筋和低筋麵粉拌勻，加入鹽拌勻，倒入凍水再拌勻，搓成一個麵團，蓋上濕布置20分鐘。
3.拿走布，麵團搓成長條，捏出每隻約10克份量的小麵團，桌上撒手粉，用手掌略壓扁，再用幼面棍邊轉動麵團邊搓至薄圓形，中間放上適量餡料，皮對摺，兩端用拇指壓實邊位。
4.煲滾水，下餃子烚7分鐘至熟，盛起，蘸上蒜醋汁，即成。

貼士

蒜醋汁是由兩茶匙的生蒜茸加入2湯匙的黑醋混成的，醬汁酸辣而香，為餃子提鮮。