簡介
新疆的湯飯必須是酸辣的，加了乾紅辣椒，加了西紅柿和西紅柿醬不嫌酸，出鍋前還要加一些醋，才能感覺夠酸辣。而新疆人以麵食為主，餃子是必吃的麵食之一。最據有特色的酸辣美食有酸湯揪片子酸湯曲曲（曲曲其實就是漢族人說的餛飩，就是包法不一樣）這些是民族朋友的特色，也是羊肉做的 。
我這酸辣餃子火鍋，匯聚了這些特點，既有酸辣味道，又有麵食，既可以做主食又可以做菜吃，真是一煮兩得。
辣白菜已經是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口味道。辣白菜可以淨化胃腸，促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。
用餐人數：6人以上
食材
主料
300g餃子
300g羊肉卷
200g金針菇
200g魚排
200g豆腐
200g魚丸
配料
適量油
適量鹽
100g紅薯丸
100g黑木耳
100g菠菜
50g尖椒
20g蔥
20g姜
20g蒜
製作步驟
1.食材：辣白菜 雞湯 韓式辣椒醬 餃子 豆腐 自做紅薯丸 金針菇 波菜 大蒜 大蔥 姜 尖椒 羊肉卷
2.把豆腐切塊
3.用開水焯一下撈起
4.蔥姜蒜切片和段末，尖椒切圈
5.辣白菜切片
6.金針菇洗淨 菠菜洗淨，
7.餃子拿出
8.熱鍋涼油加入蔥姜蒜紅辣椒圈炒一下
9.然後下入辣白菜，翻炒均勻
10.加辣椒醬
11.加入雞湯，攪拌均勻，
12.大火燒開，加入豆腐塊 餃子 紅薯丸 羊肉卷 等等，倒入電磁爐鍋里，邊煮邊吃
小貼士
湯最好用辣白菜的原湯，雞湯不用太多。
燙豆腐時放入鹽，豆腐就不容易碎，而且比較入味
辣白菜一定要買韓國辣白菜因為醃製時間都比較長
而且袋裝的辣白菜裡面有很多的辣白菜湯，那種原汁做菜是最好的調料。
餃子包的越小越好
經過發酵的辣白菜是酸辣的，越多味道越好。
