酸辣雞心

2、泡椒切圈，泡菜切段，姜切絲，大蒜切粒，蔥切花； 3、熱鍋放油，下入姜蒜爆香，再放入醃製好的雞心，大火爆炒至出油； 2、一定要將雞心裏面的水分炒乾，炒至出油，以免會有腥味。

原料：

雞心250克、泡菜（蒜苔）、泡辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉、雞粉各適量。

做法：

1、將雞心切成兩半，洗淨瀝乾，加入少許胡椒粉、料酒、雞粉拌勻醃製30分鐘；
2、泡椒切圈，泡菜切段，姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；
3、熱鍋放油，下入姜蒜爆香，再放入醃製好的雞心，大火爆炒至出油；
4、下入泡椒與泡菜，翻炒兩分鐘；
5、加入適量的鹽炒勻，再放入生抽與蔥花炒勻即可。

製作小貼士：

1、雞心裏面的於血要洗淨，上麵包褒的脂肪也要儘量清除一些（這個可需要點耐心哈！），以免太過油膩。
2、一定要將雞心裏面的水分炒乾，炒至出油，以免會有腥味。