酸辣豬血湯

酸辣豬血湯是由豬血為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。

所需食材

主料：豬血300克。

配料：酸菜20克。

調料：精鹽10克，味素4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。

製作方法

（1）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。

（2）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味素燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內即可。

食用須知

豬血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

禁忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。