酸辣蕎麥麵

酸辣蕎麥麵--是一道味道可口，老人小孩都喜歡的地方特色小吃。該小吃中包含的主要原材料有蕎麥麵，所需要的輔助材料和調料有蔥花、紅辣椒、精鹽、味素以及水、辣椒油等。該食品製作方法簡單易學，是百姓喜愛的傳統食品。

原料：

蕎麥麵

配料：

3根 紅辣椒2根香菜1/4茶匙1ml辣椒油3湯匙 45ml米醋1茶匙 5ml生抽1茶匙 5克糖1/4茶匙 1克鹽隨意熟白芝麻

做法：

1將紅辣椒洗淨後斜切成片兒，香菜洗淨後切成小段。
2鍋中倒入清水，大火煮開後放入蕎麥麵，然後改成中火煮約8分鐘左右，用筷子挑起一根能輕鬆夾斷即可撈出。
3馬上用清水過涼，最好能徹底沖涼（用冰水浸泡1分鐘效果更好），否則蕎麥麵很容易粘連在一起。
4把充分過涼的蕎面瀝乾水分後，放入盤中，先調入辣椒油攪拌均勻（以防粘連），再放入米醋，生抽，糖和鹽攪勻。
5放入辣椒片和香菜，攪勻後即可。夏天食用，放入冰櫃內冷藏半小時，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。
提示：蕎麥麵，用蕎麥做的面，營養豐富，食用方便。一般在菜市場賣粉條兒的地方可以找到。超市里有一種類似掛麵的乾麵條，淺淺的灰色，更像麵條。那是用少量蕎麥和麵粉混合在一起製作的掛麵。不是咱們這道菜里的主料。