材料
工藝：煮口味：酸辣味
主料：南瓜(400克)
調料：大蔥(10克)大蒜(10克)白砂糖(30克)辣椒油(10克)香油(25克)醋(40克)姜(10克)醬油(20克)味素(5克)
製作工藝
1.筍瓜洗淨去皮，對剖後挖盡瓜瓤，再對剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；2.將洗淨的筍瓜上碼少許精鹽，醃漬5分鐘，擠乾水分，放入湯盆中待用；
3.鍋置火上，下湯燒沸；
4.鍋內下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；
5.將蔥花放入盆中，味素撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可。
工藝提示
1.筍瓜別名為印度南瓜；具有減肥消脂的作用。2.選鮮嫩的筍瓜製作。姜、蒜可去掉，不入湯盆。
食譜營養
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。食譜相剋
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
