工具/原料
雞胗10個（200克），酸豆角200克，新鮮紅椒1顆，薑蓉5克，蒜蓉5克，大蔥碎5克調味料：
鹽1/4小匙，米酒1/2大匙，砂糖1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，芝麻香油1小匙
步驟/方法
1.將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。2.鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
3.鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
5.最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。
6.最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
注意事項
製作心得：1.和涼拌雞胗相反，這個菜在生切時不要切的太薄，以免炒好後縮的不見影兒了。
2.炒雞胗時烹點米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不會太濃烈。
3.酸豆角要買比較脆的才好吃。買回來後要先洗乾淨，嘗嘗如果太鹹的話，還要用水浸泡一下以去鹹味。
4.酸豆角本身有鹹味，所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的，並且要放一丁點糖才好吃。
