香炒酸辣鴨腎

3、加醃好的雞胗大火翻炒。 4、翻炒至雞胗變色。 6、加入青蒜翻炒。

材料：
雞胗、榨菜、青紅尖椒、泡椒
配料：
蔥姜蒜、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、油、糖、料酒、乾澱粉、郫縣豆瓣醬
做法：
1、雞胗去除筋膜洗淨切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、乾澱粉拌勻醃製30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。
2、鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
3、加醃好的雞胗大火翻炒。
4、翻炒至雞胗變色。
5、再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻。
6、加入青蒜翻炒。
7、調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可。
小貼士：
◎雞胗的營養價值：
雞胗就是雞的胃也可以叫雞肫。韌脆適中，口感很好，據《本草綱目》，它有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞胗也是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。
◎大火爆炒雞胗才好吃。