酸辣白椒炒雞胗

酸辣白椒炒雞胗是一道以曬乾白椒、雞胗、野山椒、姜為原料的菜餚

準備材料:

曬乾白椒8-10隻、雞胗6-8個、野山椒4-5個、姜一塊

準備調料：

油、鹽、老抽、生抽、乾澱粉、胡椒粉、泡椒水（泡野山椒的水）

製作過程：

1、白椒略浸水，撈起擠乾水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切片；
2、雞胗洗淨切薄片，加少許鹽、乾澱粉、生抽和少許胡椒粉抓勻；
3、炒鍋燒熱，加入油，燒到油熱後，爆香薑片、乾白椒，將醃好的雞胗倒入鍋中大火迅速爆炒；
4、快速翻炒，加入少許老抽調色，然後加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，繼續翻炒數下，立刻關火起鍋。