酸辣蒜苔雞胗

是酸辣蒜苔雞胗。原料：雞胗、蒜苔。調料：鹽、料酒、生抽、雞精、胡椒粉、泡椒、泡姜、小紅辣椒。歡吃的更辣，可以把小紅辣椒和薑絲，泡椒一起下鍋炒。

原料：雞胗、蒜苔。
調料：鹽、料酒、生抽、雞精、胡椒粉、泡椒、泡姜、小紅辣椒。
做法：
1、雞胗仔細清洗乾淨後切成片，用鹽、料酒、生抽拌勻醃製；
2、泡姜切成細絲、泡椒切小粒、小紅辣椒斜切成段。
3、鍋中倒油燒熱後，倒入雞胗翻炒，變色斷生後盛入碗中；
4、鍋中再倒入油熱後，放泡薑絲和泡椒粒炒出香味；
5、倒入蒜苔翻炒，炒約3分鐘；
6、炒至蒜苔表面發皺（或用鍋鏟切一根蒜苔，感覺是否炒熟）倒入雞胗和紅辣椒，生抽，少許泡椒水，繼續翻炒半分鐘，加入少許鹽，雞精，翻炒均勻即可。
註：
加入泡椒水，更加增添酸辣味。
喜歡吃的更辣，可以把小紅辣椒和薑絲，泡椒一起下鍋炒。