酸蘿蔔牛腱湯

酸蘿蔔牛腱湯是一款美味食譜，主要原料是牛腱、蘿蔔、胡椒等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

菜系：

川菜

原料：

主料：牛腱1500克
輔料：蘿蔔150克
調料：胡椒2克 味素2克 鹽10克 姜10 克大蔥15克 白酒15克

製作：

1. 將牛鍵去盡雜質，入清水洗淨漂20分鐘；
2. 在骨節處切進三分之二深，不切斷；
3. 酸蘿蔔漂洗淨切片，待用；牛腱放入沙鍋內，摻清水置旺火上燒沸，打盡浮沫；
4. 然後下酸蘿蔔、姜蔥、江津白酒，燒開後移小火上燉製；
5. 待牛腱燉軟酸蘿蔔出味時，下胡椒、味素、鹽即成。

製作提示

1. 應注意勿讓原料粘鍋，並防成品湯味不濃；
2. 牛腱的血水一定要漂盡，清水應一次性摻足，成菜方能原汁原味；
3. 本菜中所用的蘿蔔為已醃製好的酸蘿蔔。