酸菜鯉魚

酸菜鯉魚是以酸白菜、鯉魚等食材製成的一道美食，味道酸辣。

所需食材

主料：鯉魚350克,酸白菜250克

輔料：雞蛋清15克

調料：植物油40克,鹽4克,味素3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25克,花椒10克,姜3克,大蒜（白皮）7克

製作方法

1. 將鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗淨後切段；

2. 將鍋置火上，放植物油燒熱，下入花椒粒、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜段煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥，再加入鹽、胡椒粉備用；

3. 將魚肉斜刀片成魚片，加入鹽、料酒、味素、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；

4. 將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋；

5. 用另一鍋入植物油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯內煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味素，倒入湯盆中即成。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。