原料
主料： 牛柳6兩（約240克），潮州鹹菜2塊，木耳6朵，油2湯匙，酒1茶匙，紅椒絲和芝麻各少許。配料： 醃料：糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。調味料：鹽1/3茶匙，糖少許，麻油少許，生抽1/2茶匙。
做法
1、鹹菜（又稱“鹹酸菜”）洗淨，切絲，用溫水浸片刻，抓乾水分；木耳浸軟，洗淨備用。
2、牛柳洗淨抹乾，切絲，加入醃料拌勻，泡嫩油，取出瀝去油分。
3、燒熱油2湯匙，放下鹹菜炒熟，加入鹽、糖和水適量炒勻，放下木耳、紅椒、牛柳回鑊，灑入酒，調味，加水溶生粉勾薄芡上碟，撒上芝麻便成。
備註
鹹菜要爽脆無異味，鮮黃的為佳。不新鮮的鹹菜會有異味，色深帶褐，是醃漬過了時的。食用須知
牛柳:1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
