酸菜汆肉片

材料：

1、主料：酸白菜、五花肉；
2、配料：凍豆腐、冬粉、油、鹽、大蔥、生薑、花椒、八角、雞精、香油；

做法：

1、酸菜葉清洗後稍擠水份，切成細絲備用；
2、凍豆腐解凍後切成小塊、冬粉用開水泡發、其他配料準備好備用；
3、五花肉切大塊放入鍋內，煮開後撈去浮沫，放入大蔥段，薑片，花椒，八角；
4、肉湯開鍋後轉小火煮半個小時關火，煮好的肉湯待用；
5、煮熟的五花肉撈出晾涼後切成薄片；
6、鍋內放油燒熱，倒入酸菜絲煸炒出酸味，然後放入五花肉片繼續煸炒至入味；
7、將煮好的肉湯倒入，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉十幾分鐘；