羊肉汆酸菜

羊肉汆酸菜主要原料是羊肉片、酸菜、小紅辣椒、香蔥、姜，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：羊肉片、酸菜、小紅辣椒、香蔥、姜、
調料：少許鹽、醬油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣醬、白酒、濃湯寶
做法：
1、將羊肉片用鹽、白酒、雞精、胡椒粉、薑末、醬油、醋、香油拌勻醃漬
2、將小紅辣椒和香蔥切碎。酸菜切細條。
3、鍋里放油，煸香蔥花、紅椒圈，放入桂林辣醬煸出紅油，放入酸菜煸出香味，放少許醬油、鹽、濃湯寶、開水蓋蓋煨軟。
4、將醃好的羊肉片碼放在酸菜上輕輕拌勻，羊肉好熟，熟了即可，灑上紅椒圈，香蔥點綴
小貼士：
羊肉按老北京的做法是必須多醃漬一會的，香油、醋、醬油的味道都細細的滲入到羊肉里，把味吸足的羊肉只需汆一下就熟的很嫩很嫩的了。可是味道卻一點也不差，這就是中國烹調的高深之處。可以根據原材料的烹製方法果斷的變化為提前入味。